A helyben - vagy legalábbis a közelben - előállított termékek fogyasztása emberemlékezet óta a legtermészetesebb tevékenységek közé tartozott. A gazdaság és kereskedelem globalizálódásával, a világ kinyílásával és ezzel párhuzamosan egyre kisebbé válásával az utóbbi évtizedekben ez megváltozott, jelen lapszámunkból azonban kiderül, hogy továbbra is van igény a helyire. Az ellenőrizhető forrásból származó, a lokális gazdaságot segítő, környezetkímélő, nem utolsó sorban pedig emberközeli vásárlást és fogyasztást nemcsak nálunk, hanem Európa számos országában tekintik elérendő célnak.